کشور ترکیه پلی میان قاره‌ی آسیا و اروپاست، نه تنها از حیث جغرافیایی بلکه از دید فرهنگی، اجتماعی و سیاسی نیز همواره نقش خود را به عنوان بستری برای ارتباط این دو قاره بازی کرده است. با توجه به چنین جایگاهی در قلمرو‌ي کشور که از بخش آسیایی آناتولی تا بخش تراکه در اروپا کشیده شده است، بسیاری از تمدن‌ها از این ناحیه در طی تاریخ برخاسته‌اند و این تمدن‌ها خانه‌ای برای فرهنگ، ثروت و تنوع و رونق فراوان بوده‌اند. بسیاری از چیز‌ها در کشور ترکیه، ترکیبی از غرب و شرق است، ترکیبی از نو و کهنه و مدرنیته و سنت. وقتی شما حتی از کوچکترین شهر کشور ترکیه بازدید می‌کنید، حتی با وجود جمعیت کمش، المان‌های فرهنگی، سنت‌ها، باور‌ها و زبان‌ها و گویش‌های مختلفی را پیدا خواهید کرد که در زیر یک سقف جمع شده‌اند.
بسیاری از ریشه‌های فرهنگی، قومی و مذهبی زندگی بشر در کشور ترکیه موجود است که خانه‌ي بسیاری از جوامع و امپراتوری‌ها بوده است که ردپایی از خود بر جای گذاشته‌اند و ریشه در مهاجرت و مبادلات تجاری دارد. شاید به عنوان نتیجه‌ي این تنوع، مردم در کشور ترکیه مهمان‌نواز و یاریگر افراد مختلف هستند.
کمک‌های خیرخواهانه
یکی از چیز‌هایی که توجه بسیاری از دانشجویان خارجی ساکن در کشور ترکیه را به خود جلب می‌کند، این است که مردم بومی کشور ترکیه صمیمی و خیرخواه هستند. در ترکیه، اگر شما در موقعیتی قرار گرفتید که نیازمند کمک بودید، خیلی سخت نیست که با کسی که حتی به زبان خارجی نیز صحبت نمی‌کند ارتباط بگیرید. اگر شما در موقعیت دشواری قرار گرفتید، کافی است که برای کمک تقاضا کنید. حتی بدون نیاز به کمک خواستن، شما دستی را خواهید یافت که برای حل مشکل شما به سمتتان دراز شده است.
بسیاری از دانشگاه‌ها در کشور ترکیه تیم‌هایی دارند که در آن دانشجویان بومی به صورت داوطلبانه در آنجا کار می‌کنند تا فرآیند سازگاری با محیط و تطبیق با اتمسفر جدید برای دانشجویان بین‌المللی آسان شود. اطمینان داشته باشید که این داوطلبان که تبدیل به دوستان شما در طول ترم خواهند شد، به شما نکات ارزشمندی را درباره‌ی شهر و دانشگاه جدیدتان خواهند آموخت.
مهمان‌نوازی
در جامعه‌ي ترکی، دیدار با خانواده، دوستان و همسایگان امر متداولی است. شما می‌توانید به عنوان یک مهمان مسافر به خانه‌ي دوست نزدیک یا اقوامتان بروید. مهمان برای مردم ترکیه امری مقدس است و مردم همه‌کار می‌کنند تا مهمانشان سرگرم و آسوده‌خاطر باشد. وقتی شما مهمان یک خانوادهی سنتی ترکی هستید، اول از همه آنها شما را با وعده‌های غدایی پی‌در‌پی سیراب می‌کنند، آنها اصرار می‌کنند که بیشتر در خانه‌شان بمانید و حتی می‌خواهند که اتاق یا تخت‌خوابشان را به شما بدهند تا مطمئن شوند که اگر برای مدت بیشتری مهمان آنها هستید و در خانه‌ي آنها می‌مانید، به طور کامل احساس راحتی کنید.
در جامعه‌ي ترکی همچنین هم‌دلی متداولی برای دانشجویان وجود دارد. اگر شما به عنوان یک دانشجوی جوان یا کارمند به دور از خانوادهی خود زندگی می‌کنید، شاید یک شب همسایه‌ی شما در خانه‌تان را بزند و یک وعدهي غذایی را مهمان‌تان کند. اگر شما احیانا نمک‌تان در آشپزخانه تمام شده است، از این بابت مردد نباشید که از هم‌اتاقی خوابگاه خود یا همسایه‌ي بغلی‌تان بخواهید.
ترکیه که درهای خود را به سوی میلیون‌ها پناه‌جو که به خاطر جنگ مجبور به ترک کشورشان شده‌اند، باز کرده است، مثال خوبی از فرهنگ مردم این کشور و مهمان‌نوازی بی‌بدیل آن‌هاست.
هدیه‌دادن
ترک‌ها علاقه‌ي زیادی به هدیه‌دادن دارند. نوآوری‌های زیادی در گرفتن و دادن هدایا معمولا وجود دارد. برای مثال، اگر دوست شما به خانه‌ي جدیدی نقل مکان می‌کند یا اینکه شما اولین بارتان هست که که مهمان خانه‌ای می‌شوید، یا اگر نوزادی متولدی شده است، معمولا هدیه داده می‌شود. به عنوان دانشجویی از کشوری دیگر، شما مردم آشنایی را خواهید دید که می‌خواهند به شما هدیه بدهند. اگر شما هدیه را قبول نکنید، شاید دلشان را بشکنید و ناراحت‌شان بکنید یا اگر آنها یک چیزی به رسم احترام به خانه‌ي شما بیاورند و آن را قبول نکنید.
سنت اکرام
اکرام سنتی است که ترجمه‌ي آن به زبان‌های دیگر کار دشواری است. این سنت راهی است برای خوشامد‌گویی به مهمان و راهی است برای خیر مقدم در مدت کوتاه بازدید از مکان یا شخصی. به عنوان یک هدیه، اکرام معمولا به رایگان به اشخاص داده می‌شود. اما نیازی نیست که شما رابطه‌ي نزدیکی در دوستی داشته باشید و حتی در مقیاس کوچک نیز مردم از اکرام غافل نیستند. برای مثال، در رستوران‌ها یا مرکزی که شما از آن دیدن می‌کنید، اکرام به شما ارائه می‌شود. شما به زودی شاهد این خواهید بود که یکی از متداول‌ترین اکرام‌ها چای است. ترک‌ها عاشق نوشیدن و سرو‌کردن چای هستند.
مردم راحت
یکی از علایق و کنجکاوی های متداول خارجی‌ها در کشور ترکیه است. مردم هیچ وقت شک به دلشان راه نمی‌دهند تا با افراد جدید ارتباط برقرار کنند و می‌توانند در مدت زمان کوتاهی با آنها صمیمی شوند. به عنوان یکی از افراد مقیم جدید شهر، دانشگاه یا خانه، همیشه کسانی هستند که می‌خواهند شما را ببینند و با شما حرف بزنند.
در قیاس با سایر جوامع، شما متوجه این خواهید شد که ارتباط کلامی در کشور ترکیه خیلی پر سر و صدا است. وقتی شما کسی را می‌بینید که ناگهان شروع به نظردادن یا خندیدن می‌کند، تعجب نکنید یا ناراحت نشوید. این یک درگیری یا نزاع نیست. بلکه نشانی است از اینکه که جشنی برپاست و مردم با حرف‌زدن درباره‌ي آن هیجان خود را نشان می‌دهند. همچنین، وقتی شما کسی را می‌بینید که دارد با فرد مقابلش حرف می‌زند و شوخی‌های فیزیکی با یکدیگر می‌کنند، برایتان عجیب و غریب نباشد. تعامل فیزیکی اغلب اوقات بخشی از ارتباط افراد با یکدیگر است.
پیوند مستحکم دوستانه و خانوادگی
چه برای اتحاد و یکپارچگی باشد و چه برای خوش‌رویی، در جامعه‌ي ترکیه امری متداول است که غذاها، لباس‌ها، راز‌ها و احساسات را با یکدیگر به اشتراک بگذارند. مردم بیشتر اوقات ترجیح می‌دهند که تنها نباشند و از این رو، روابط دوستی و خانوادگی امری اساسی است. اگر شما از هر کسی در ترکیه بپرسید، فارغ از اینکه در چه سن و سالی است، یا زن یا مرد است یا چه جایگاه اجتماعی دارد، شما این پاسخ را دریافت می‌کنید که او دوست نزدیکی از محله‌ي خودش یا مدرسه‌اش دارد، خصوصا یک دوست نزدیک از دانشگاه.
دوستان بعضی اوقات از حیث آشنایی و صمیمیت و عمق رابطه از اعضای خانواده پیشی می‌گیرند. بر خلاف واژه آرکاداش که معادل واژه دوست در ترکی است، مفهوم دوست یا رفیق که در زبان ترکی به دوست بسیار نزدیک اطلاق می‌شود، ناظر بر این موضوع است. اگر شما قصد تحصیل در ترکیه را دارید، شما تنها صاحب مدرک نخواهید شد، بلکه روابط دوستی را برقرار خواهید کرد که عمر آن به درازای زندگی شما خواهد بود که سراسر اعتماد و آسایش خواهد بود.
تعطیلات مذهبی و عمومی
در حالی که کشور ترکیه دولتی سکولار دارد، اما مردم همچنان به اعیاد و مناسبت‌های مذهبی بها می‌دهند و در این روز‌ها با اعضای خانواده‌ي خود یکجا جمع می‌شوند. شما در زیر روز‌های تعطیل کشور ترکیه که به مناسبت‌های مختلف است و در این کشور گرامی داشته شده و جشن گرفته می‌شود، پیدا می‌کنید:
سال نو: ۱ ژانویه
روز ملی استقلال و روز کودکان: ۲۳ آوریل
یادبود آتاتورک، روز ورزش و جوانی: ۱۹ می
روز دموکراسی: ۱۵ جولای
روز پیروزی: ۳۰ آگوست
روز جمهوری: ۲۹ اکتبر
عید فطر: هر ساله تغییر می‌کند
عید قربان: هر ساله تغییر می‌کند
فرهنگ غذایی
در جامعه‌ي ترکی، زندگی روزمره بر مدار وعدهي های غذایی و ساعات طولانی صرف غذا می‌چرخد. کانون زندگی خانگی آشپزخانه است. حتی در شهر‌های بزرگ، خانواده‌ها معمولا ترجیح می‌دهند که دور هم غذا را میل کنند. خصوصا بعد از اینکه به مهمانان خیر مقدم گفته شد، میز بلافاصله ترک و به حال خود رها نمی‌شود. مردم مکالمه‌های طولانی با یکدیگر دارند، به موسیقی گوش می‌دهند و خوش می‌‌گذرانند.
خوراک ترکی به سبب مواد غنی که دارد و با آن غذاها با همت و پشتکار زیاد تهیه می شود، شهره‌ی عالم است. شما می‌توانید این طعم‌های منحصر‌به‌فرد را در رستوران‌ها یا در خانه‌هایی که در آن مهمان هستید، بچشید. آشپزی در خانه امر بسیار متداولی است. شما می‌توانید مواد غذایی تازه را از فروشگاه‌ها و مغازه‌ها تهیه کنید یا از هفته‌بازار‌هایی که در روز‌های خاصی از هفته برپا می‌شود.
خوردن غذا در بیرون از منزل
اگرچه خوردن غذا در داخل خانه امر متداولی است، انتخاب‌های متنوع و قابل قبول و راضی‌کننده‌ای از غذاهای سنتی تا ساندویچ‌های ساده به عنوان وعدهي غذایی در بیرون از منزل وجود دارد. رستوران‌ها و کافه‌ها، گوشت سفید و قرمز و غذاهایی دریایی و جایگزین‌های گیاهی آنها را در تمامی شهر‌های بزرگ و مهم تهیه و سرو می‌کنند.
تنوعی از اسنک‌ها و پیش‌غذا‌ها قبل از اینکه شما سفارش غذای اصلی را بدهید، در اختیار شماست. وقتی که دارید غذا را سفارش می‌دهید حتما دادن انعام را هم لحاظ کنید. تنقلات و آب شهری به رایگان برای شما آورده می‌شود، اما آب معدنی برایتان رایگان نخواهد بود و مشمول هزینه است.
صبحانه‌ي ترکی
بر خلاف بسیاری از فرهنگ‌ها، صبحانه‌ي ترکی یک وعدهي غذایی کامل است و مطابق توصیه‌ي مادران، نباید از آن صرف نظر کرد. نان‌های شیرینی مثل بیگل و نیز پن‌کیک‌ها، جزء جدایی‌ناپذیر این وعدهي غذایی برای داشتن یک صبحانه‌ي سریع است. تعجب نکنید اگر شما میز صبحانه‌ي طولانی و لذت‌بخش و متشکلی از این مواد غذایی ببینید: انواع پنیر، زیتون، تخم مرغ، گوجه فرنگی، خیار، سوسیس، پای، پن‌کیک، مربا‌ها، عسل و یک قوری چای.
غذاهایی که خوراک هر دانشجویی است و دانشجویان از خوردنش لذت می‌برند
در اینجا با برخی وعده‌های غذایی سریع و ارزان‌قیمت برای دانشجویان آشنا می‌شویم:
دونر کباب
در پنجره‌ی بسیاری از رستوران‌های کباب در کشور ترکیه، شما میله‌ای فلزی را خواهید دید که دورش کباب پیچیده شده است و دارد می‌گردد و پخته می‌شود. اسم این غذا دونر کباب یا به معنی کباب گردون در زبان ترکی است که یکی از غذاهای ویژه‌ی کشور ترکیه است. مزیت دونر کباب برای دانشجویان این است که این غذا می‌تواند به صورت ساندویچی و همراه با نان و یا به صورت پرسی و باز هم همراه با نان اینبار در کنارش سرو شود.
مانتی (راویولی ترکی)
مانتی، غذایی که مشابه آن در خیلی از کشور‌ها پیدا می‌شود، خوراکی است که از ذرات خمیری درست می‌شود و داخل آن گوشت می‌گذارند. این غذا معمولا همراه با ماست و رب گوجه‌فرنگی سرو می‌شود.
سوپ
در کشور ترکیه شما خواهید دید که از هر چیزی سوپ درست می‌کنند. در این سوپ‌ها که معمولا با سبزیجات پخته می‌شود، شما غذایی آب‌دار و با سبزیجات خوش‌عطر و عصاره‌های مختلف میل خواهید کرد. سوپ‌ها برای یک وعده‌ی غذایی سبک یا یک شامی که معمولا سریع تهیه می‌شود و برای دانشجویان مناسب است، انتخاب ایده‌آلی است.
برنج و لوبیای خشک‌شده
برای منو‌های کافه‌تریاها و رستوران‌های دانشگاه، سرو غذهای خانگی جزئی جدایی‌ناپذیر است. برنج معمولا در کنار غذاهای آبکی سرو می‌شود. گفته می‌شود وقتی که لوبیای خشک‌شده با برنج خورده می‌شود، ارزش غذایی مواد چندین برابر افزایش می‌یابد.
بورک، گوزلمه، پوگاچا
نان‌های شیرینی غذاهای پایه‌ای هستند که شما آنها را در وعدهي غذایی صبحانه یا به عنوان میان‌وعده پیدا خواهید کرد. شما انواعی از این غذاها را در بوفه‌های دانشگاه و نانوا‌ها و برخی از رستوران‌ها که داخلشان با پنیر، سبزیجات یا گوشت پر شده است پیدا خواهید کرد.
بوفه‌ها و کافه‌تریا‌های دانشگاه
بسیاری از دانشگاه‌ها دارای کافه‌تریا هستند که روزانه ۲ الی ۳ وعده غذا برای دانشجویان سرو می‌کنند. قیمت غذاهایی که شما به عنوان غذای رسمی یا سلف سرویس می‌توانید انتخاب کنید، بسیار مقرون به صرفه است به این دلیل که دولت به آنها یارانه می‌دهد. در بسیاری از دانشگاه‌ها، شما همچنین می‌توانید بوفه، رستوران و کافه‌هایی در کنار سلف و کافه‌تریای مرکزی دانشگاه پیدا کنید.
شما نباید خوردن این غذاها را در وعده‌های غذایی خود از دست بدهید. این‌ها مز‌ه‌های و طعم‌هایی هستند که باید قبل از ترک‌کردن کشور ترکیه، یک بار هم که شده آن را بچشید:
کارنی‌یاریخ (غذای درست‌شده با بادمجان که با گوشت پر می‌شود)
ایمام‌باییلدی (بادمجان شکم‌پر کبابی)
تاس‌کباب (گوشت به همراه سبزیجات پخته‌شده)
یاپراک سارما
کباب
باقلوا
کازان‌دیبی (نوعی پودینگ)
آب و هوای کشور ترکیه
جغرافیای کشور ترکیه
در ترکیه یکی از مشخصه‌های مهم تعیین‌کننده زندگی اجتماعی، اقتصادی، فرهنگی و سیاسی، مکان حضور این کشور در نقشه‌ي جهانی است. این کشور در نقطه‌‌ای واقع شده است که دو قاره‌ي آسیا و اروپا یکدیگر را دیدار می‌کنند و از این حیث منحصر‌به‌فرد است. این کشور در نقطه‌‌ی تقاطع منطقه‌ي بالکان، قفقاز، خاورمیانه و حوزه‌ي آبگیر مدیترانه واقع شده است. به عنوان نتیجه‌ای از حضور در این منطقه، برای مثال، این امکان وجود دارد تا به تمامی کشور‌هایی که در این مناطق قرار دارند، از شهر استانبول زیر چهار ساعت پرواز کرد. به کشور‌هایی مثل فنلاند، مراکش، اسپانیا، امارات متحده‌ي عربی، مصر، روسیه، ترکمنستان، انگلیس و دیگر کشور‌ها از جمله ایران. ذکر این نکته خالی از لطف نیست که هواپیمایی ترکیه یکی از خطوط هوایی است که به بیشتر نقاط جهان پرواز مستقیم دارد.
نقطه‌ي دیدار اروپا و آسیا
ترکیه از حیث وسعت یکی از کشور‌های نسبتا بزرگ به حساب می‌آید. در حقیقت این کشور بزرگترین کشور در کل قاره‌ي اروپا است. فاصله‌ي بین نقاط پایانی شرقی و غربی این کشور بیش از ۲۰۰۰ کیلومتر است. بخشی اعظمی از قلمرو این کشور در ناحیه‌‌ی آسیایی واقع شده است و با نام آناتولی یا آسیای صغیر شناخته می‌شود. بخش نسبتا کوچک این کشور در اروپا واقع شده است که با نام تراکه شناخته می‌شود. زمین‌های آناتولی و تراکه در تنگه‌ي چاناکاله و استانبول به یکدیگر می‌رسند. این دو قاره از طریق سه پل به یکدیگر مرتبط می‌شوند. اگر شما فکر می‌کنید که شناگر خوبی هستید، می‌توانید تجربه‌ي خیلی خوبی را داشته باشید. مسابقه‌ي شنای بین‌قاره‌ای هر ساله توسط کمیته‌ي المپیک کشور ترکیه برگزار می‌شود.
ترکیه از شمال به دریا‌ي سیاه، از شمال‌شرقی به ارمنستان و گرجستان، از شرق به آذربایجان و ایران، از جنوب‌شرقی به عراق و سوریه و از جنوب و جنوب غربی به دریای مدیترانه و اژه و از شمال‌غرب به یونان و بلغارستان محدود می‌شود. با توجه به این موضوع ترکیه بر روی نقشه حالتی مستطیل شکل دارد.
طبیعت منحصر‌به‌فرد
ترکیه شبه جزیره‌ای است که از شمال، غرب و جنوب با دریا محاصره شده است با این حال، جغرافیای ترکیه عمدتا کوهستانی است و دارای میانگین ارتفاع ۱۱۳۲ متری است. همچنین ترکیه با رود‌ها و دریاچه‌های متعددی آراسته شده است. دریاچه‌ي وان که تقریبا شبیه یک دریا درون یک کشور است، کیزیل‌ایرماک که طولانی‌ترین رودخانه‌ی کشور است و رود‌های باستانی دجله و فرات از اصلی‌ترین این موارد هستند. هر ساله، میلیون‌ها گردشگر خارجی و محلی به ترکیه سفر می‌کنند تا این جاذبه‌های طبیعی را از نزدیک ببینند.
ترکیه کشوری چهار فصل
ترکیه کشوری است که آب و هوا‌های مختلفی به دلیل موقعیت جغرافیایی آن و مشخصه‌های متفاوتش دارد. از آنجایی که این کشور از سه طرف توسط دریا احاطه شده است و بیشتر سطح آن سخت و پوشیده از کوهستان است، تفاوت‌های دمایی زیادی مابین نقاط داخلی کشور و خط ساحلی وجود دارد. در غرب و نقاط جنوبی خط ساحلی، آب و هوای مدیترانه‌ای غالب است و در زمستان بارش باران در این مناطق بسیار اندک است. با این حال، در نقاط با ارتفاع زیاد، به جایش با زمستان‌‌های سردی در قیاس با دیگر کشور‌های مدیترانه‌ای رو‌به‌رو هستیم.
